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Mientras las autoridades afirman que no hay justificación para que el precio de la tortilla suba, los productores y comerciantes de la capital enfrentan una realidad muy distinta. En los mostradores, el kilo ya alcanza hasta los 24 pesos debido a la presión de los costos operativos. Para que...
abril 16, 2026
Mientras las autoridades afirman que no hay justificación para que el precio de la tortilla suba, los productores y comerciantes de la capital enfrentan una realidad muy distinta. En los mostradores, el kilo ya alcanza hasta los 24 pesos debido a la presión de los costos operativos.
Para que un kilo de tortillas llegue caliente a tu mesa, el maíz es solo el inicio del proceso. Tortilleros de diversas alcaldías coinciden en que el encarecimiento del producto final no se debe únicamente a la materia prima, sino al impacto acumulado de los gastos diarios que mantienen vivos sus negocios.
Jesús Cruz, dueño de una tortillería en Benito Juárez, explicó que después de aguantar el precio por seis años, tuvo que realizar un ajuste: «El aumento es de todos los insumos: harina, gas, luz y renta».
En Iztapalapa y Xochimilco la historia es la misma. Los comerciantes reportan gastos constantes y elevados; por ejemplo, rellenar el tanque de gas puede costar entre 2 mil y 3 mil pesos semanales, sumado al pago bimestral de electricidad, agua y los salarios de los ayudantes.
Un recorrido por distintas zonas de la capital muestra que el precio no es uniforme. El mercado local y la competencia entre locales obligan a muchos productores a absorber las pérdidas para no perder a su clientela.
Así se cotiza actualmente el kilo de tortilla en diferentes puntos de la ciudad:
| Alcaldía | Precio Promedio por Kilo |
| Benito Juárez | 24 pesos |
| Coyoacán | 22 pesos |
| Iztapalapa | 22 pesos |
| Xochimilco | 22 pesos |
| Tlalpan | 21 pesos |
Recientemente, el Gobierno Federal aseguró que la tonelada de maíz se ubica en un nivel estable (alrededor de 6 mil pesos), descartando motivos para alzas en el producto final. Sin embargo, los productores de la CDMX tienen otros datos.
Los tortilleros señalan que aunque recientemente hubo una ligera reducción en el insumo, llegaron a pagar hasta 9 mil 500 pesos por tonelada en temporadas pasadas, sosteniendo el precio de 22 pesos hasta que sus finanzas no dieron para más. Florencia Sánchez, productora en Xochimilco, fue clara: «La misma competencia no lo deja a uno subirse más. Todos estamos a 22 y nadie sube, y hay veces que la dan hasta más barata».
El aumento de 2 o 3 pesos por kilo impacta directamente en la economía de las amas de casa y los pequeños comerciantes de comida. Carolina, dueña de un pequeño negocio, resiente el cambio al comprar 4 kilos diarios, lo que la obliga a ajustar los precios de sus propios productos.
A pesar del encarecimiento de este pilar de la dieta mexicana, los capitalinos asumen el costo. «Todo sube, hijo. Todo está caro… Caro o no caro, tenemos que comprarlo y además así es el comercio», concluyó José Jiménez, consumidor y jubilado.
Con información de UNOTV
